O consumo de frutas, legumes e verduras entre os adolescentes!

      Hoje em dia a maioria dos adolescentes tem uma alimentação desregrada e com alta densidade energética. E além disso, a qualidade desta energia ingerida não é boa. Estudos têm mostrado alta prevalência de níveis elevados de colesterol   em crianças e adolescentes, sendo a alimentação rica em fast-foods, alimentos congelados, frituras, lanches, refrigerantes, etc. um dos principais fatores desencadeadores desse cenário preocupante. Em consequência desses hábitos alimentares, além do prejuízo nos níveis de colesterol, a ingestão de nutrientes fica escassa, já que o consumo de alimentos fontes de vitaminas e minerais como as frutas, verduras e legumes são deixados de lado. 

      Como estratégia de prevenção às doenças crônicas não-transmissíveis, a OMS e o Ministério da Saúde do Brasil (MS) recomendam o consumo mínimo de 400 g de FLV (frutas, legumes e verduras) por dia (equivalente a cinco porções). Um estudo feito em junho deste ano, na Universidade de São Paulo, analisou o consumo de frutas, legumes e verduras entre 812 adolescentes SP. Aproximadamente 20% dos adolescentes não haviam consumido FLV no dia da pesquisa, e apenas 6,5% apresentaram ingestão adequada. 

      Segundo os pesquisadores, a renda influenciaria o acesso para aquisição de alimentos de maior custo, como os do grupo FLV. A escolaridade, por sua vez, influenciaria a escolha do alimento, por conferir ao indivíduo a habilidade de assimilar mensagens de programas de educação nutricional e de compreender a importância da alimentação como forma de promoção da saúde.

      Por fim, o estudo concluiu que a implantação de políticas públicas de redução do preço de FLV, o  incremento da renda familiar e a adoção de ações múltiplas de educação nutricional nas escolas são medidas favoráveis ao aumento do consumo de FLV por adolescentes brasileiros.

      Sabemos também que manter uma alimentação saudável nestas faixas etárias pode ser um desafio ainda pelo fato de que as influências entre os amigos da escola e da mídia, por exemplo, tem grande poder. Mas quando pensamos na importância que a alimentação exerce no desenvolvimento físico e psicológico nessas fases da vida, temos a certeza que vale a pena incentivá-los.

   Reunimos aqui apenas alguns dos bons motivos para incentivar a alimentação saudável, e assim aumentar o consumo de alimentos fontes de nutrientes importantes como esses:

 FERRO: nesta fase a necessidade desse nutriente aumenta por causa do crescimento rápido, aumento do volume sanguíneo, amento da massa muscular;

 CÁLCIO: participa do desenvolvimento muscular, esquelético e endócrino, acelerados nessa fase. As necessidade de cálcio são maiores durante a adolescência do que na infância ou na idade adulta;
ZINCO: é essencial para o crescimento e maturação sexual;

 VITAMINA A: imprescindível durante a adolescência, devido à  aceleração do crescimento,

 VITAMINA C: Participa da síntese de colágeno, e garante a integridade dos vasos sanguíneos.

Luara Mariano

e equipe de nutrição

Fonte: Bigio, Roberta Schein et al. Determinantes do consumo de frutas e hortaliças em adolescentes por regressão quantílica. Rev. Saúde Pública, Jun 2011, vol.45, no.3, p.448-456. ISSN 0034-8910
Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102011000300002&lng=pt&nrm=iso

Substituições Saudáveis

Para melhorar seus hábitos alimentares, você primeiro deve saber o que há de errado com eles. Listamos aqui algumas substituições alimentares simples, que independente do seu objetivo na nutrição, proporcionarão mais saúde e qualidade de vida.

• Os leites e iogurtes integrais, queijos amarelos e cremosos, chantili e creme de leite possuem muita gordura comparado aos seus substitutos: leite e iogurtes desnatados, queijo branco, cottage, ricota, requeijão e cream cheese light;

• Substitua as frutas e oleaginosas como abacate, coco, amendoim, nozes, castanhas e avelã por todas as demais frutas e de preferência consumí-las com casca;

• Evite carnes com gordura aparente, carne de porco, pele de frango, coxa de frango, empanados, embutidos (salsicha, hambúrguer, linguiça, entre outros) e frios em geral (como presunto, salame e mortadela), dando preferência para carnes brancas e magras. A forma de preparo pode ser cozida, grelhada ou assada, evitando as frituras;

• No consumo de massas, prefira as massas simples sem recheio, molhos a base de tomate fresco com vegetais ou ervas;
• Prefira sopas de legumes, canja, sopa de macarrão, feijão, lentinha ou grão de bico, ao invés de sopas cremosas (cremes de queijo, cebola, aspargos);

• Prefira os doces de frutas, frutas in natura, gelatinas diet/light ao invés de biscoitos recheados, bolos confeitados, massa folhada, doces a base de creme de leite, sorvetes cremosos e chocolates;

• Devemos sempre lembrar quanto as gorduras, que seu consumo deve ser na quantidade mínima necesário ao organismo, dando sempre preferência as gorduras de origem vegetal (óleos vegetais, azeite, margarina light) ao invés das de origem animal (bacon, banha, toucinho, maionese);

Lembre-se: não há como mudar seus hábitos alimentares da noite para o dia. O ideal é que você inclua essas substituições aos poucos, corrigindo possíveis deficiências e excessos.  Assim é possível ter uma alimentação saudável, uma vida mais longa e e com mais qualidade, além de muito mais auto-controle e disciplina!

Talita Galoni
e equipe de Nutrição

Fonte: USDA National Nutrient Database For Standard Reference (banco de dados do Departamento de Agricultura dos EUA). Disponível em: http://www.triada.com.br/dieta/dieta

Receita da semana!!!!

Caldo creme de palmito

Ingredientes

1 vidro de palmito (300g)

2 xícara de (chá) de caldo de carne (pode ser tablete)

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga

1/2 cebola picada fina

1 litro de leite

Sal a gosto

Modo de preparo

Escorra os palmitos, corte dois em rodelas, reserve.Bata o restante no liquidificador, com o leite, o caldo de carne e o amido de milho, a parte refogue a cebola na manteiga.Junte o creme de palmito.Mexa bem, e cozinhe no fogo médio, até o caldo ficar espesso e saboroso.Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas.Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas. 

Luara Mariano

Sucos

Os sucos, além de refrescarem, hidratam e fornecem muitos nutrientes, inclusive fibras que promovem um melhor funcionamento intestinal reforçando o processo de eliminação de toxinas. Mas para que exerçam todas essas funções benéficas, devem ser feitos a partir das frutas frescas.
Na correria do dia-a-dia esbarramos na dificuldade em preparar sucos a partir das frutas, e

o supermercado oferece boas alternativas, como sucos concentrados, sucos em caixinhas longa vida e as polpas congeladas, porém estas opções podem ser ricas em calorias, além de conter conservantes e corantes, que podem causar alergias, gastrite; e até conter substâncias cancerígenas.
Por esses motivos, a prioridade deve ser sempre dos sucos naturais. Então, toda vez que sobrar um tempinho, lembre-se de prepará-lo com as frutas in natura, ok?

Veja no quadro abaixo o valor nutritivo, ação terapêutica e época de algumas frutas:

Fruta	Valor Nutritivo	Ação Terapêutica	Época
Maracujá	Vitamina C	Contra diarréias, tosses e úlceras. Calmante	Dez - Ago
Manga	Vitaminas A, C e do complexo B	Digestiva.Usada contra bronquite	Out - Mar
Laranja	Vitaminas A, C, do complexo B, ferro e carboidratos	Previne gripes e resfriados, desintoxica o organismo e auxilia o funcionamento do intestino	Mai - Nov
Mamão	Vitaminas A e C, proteínas e sais minerais	Auxilia a função digestiva	Set - Jun
Maçã	Rica em vitaminas e sais minerais	Contra diarréia e reumatismo. Sua fibra reduz o colesterol	Fev - Set
Limão	Vitamina C	Contra acidez gástrica, acne, enxaqueca e afta. Anti-gripal	Dez - Abr
Melancia	Vitamina A, C e do complexo B, potássio e Zinco	Diurético	Nov - Jan
Morango	Vitaminas, potássio, ferro e flavonóides	Diurético,facilita a digestão e o funcionamento do intestino. Elimina toxinas do fígado	Jun - Out
Pêra	Vitaminas C, do complexo B e sais minerais	Auxilia o bom funcionamento do intestino. Diurético	Jan - Jul
Uva	Flavonóides e sais minerais	Propriedades antioxidantes	Dez - Mai

Fonte: Embrapa/Ceagesp

Talita Galoni
e equipe de Nutrição

As fórmulas infantis e suas informações nutricionais.

       Hoje em dia, várias mães não conseguem amamentar seus filhos em decorrência do estilo de vida, por voltarem a trabalhar muito cedo. Esse fato vêm preocupando muitos médicos e nutricionistas, já que a  importância do aleitamento é indiscutível, pois o leite materno contém ácidos graxos que atuam no crescimento, funcionalidade e integridade do cérebro, além de outras vitaminas e sais minerais nas quantidades ideais para que as necessidades do bebê sejam supridas. Portanto, uma alimentação insuficiente quanto à esses nutrientes essenciais para este período de desenvolvimento pode compromete a saúde da criança.            
          As fórmulas infantis para lactentes são produtos na forma líquida ou em pó, destinado a alimentação de lactentes, que só devem ser utilizadas sob prescrição, em substituição total ou parcial do leite materno, para satisfação das necessidades nutricionais da criança.

Mas será que estas fórmulas têm realmente as quantidades ideais de nutrientes para suprir as necessidades nutricionais do bebê, como prometem os fabricantes?

A Faculdade de Ciências farmacêuticas, da Universidade de São Paulo, publicou em Abril deste ano um estudo que avaliou por meio de análises laboratoriais, os teores de gordura total e de ácidos graxos de fórmulas infantis comercializadas no Estado de São Paulo, e comparou os resultados com os valores da informação nutricional fornecida pelos fabricantes.     
Foram analisadas quatorze amostras de fórmulas infantis indicadas para prematuros, para crianças de 0 a 6 meses, e crianças de 6 a 12 meses. Os pesquisadores observaram que as informações da maioria dos rótulos das fórmulas analisadas fornecidas pelos fabricantes  estavam em desacordo com a real composição nutricional do produto.
Mas o desencontro de informações não é o ponto mais importante quando se discute sobre a alimentação da criança até os dois anos de idade. A principal justificativa para o incentivo ao aleitamento materno é o fato inquestionável de que o leite materno é o único que garante o aporte nutricional adequado, possibilitando o desenvolvimento ideal do bebê, além de aumentar o vínculo entre mãe e filho. Além disso, não podemos esquecer que a  amamentação traz vantagens também a mãe, por favorecer a recuperação pós-parto, contribuindo para a involução uterina e diminuição do sangramento.

Luara Mariano
e equipe de Nutrição

Fonte: KUS, Mahyara Markievicz Mancio; SILVA, Simone Alves da; AUED-PIMENTEL, Sabria  e  MANCINI-FILHO, Jorge. Informação nutricional de fórmulas infantis comercializadas no Estado de São Paulo: avaliação dos teores de lipídeos e ácidos graxos. Rev. Nutr.[online]. 2011, vol.24, n.2, pp. 209-218. ISSN 1415-5273.

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732011000200002&lng=pt&nrm=iso