O que a ciência diz sobre o óleo de cártamo?

O óleo de cártamo é rico em ácido linoléico conjugado (CLA) e é um anti-oxidante natural que possui propriedades que aceleram o metabolismo das gorduras, auxiliando no controle da obesidade e tonicidade muscular. Estudos indicaram que esse óleo contém substâncias que atuam obrigando o organismo a usar a gordura acumulada como combustível, contribuindo para uma maior eliminação de gordura. O CLA é mais encontrado em carne de boi e lacticínios numa concentração de 3,1-8,5 mg e 2,9-8,9 mg, respectivamente. O artigo de Lima e Cavalcanti, publicado em 2008 pela Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, realizou uma revisão com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação de CLA sobre a composição corporal de homens e mulheres, mostrando como resultado que não houve mudanças na massa corporal, IMC, somatório de dobras cutâneas, e porcentagem de gordura nas mulheres; já nos homens houve redução significativa no somatório de dobras cutâneas e porcentagem de gordura não tendo alterações na massa corporal e IMC. Ainda não existem comprovações científicas de que a suplementação com CLA reduza o peso corporal ou o índice de massa corporal em humanos, porém algum efeito relacionado à redução do tecido adiposo parece ocorrer com doses acima de 3g de CLA por dia, especialmente na região abdominal de homens obesos, e no tecido muscular esquelético (Mourão, 2005 citado por Risérus, 2004).

                                                              Talita Galoni

                                                             e Equipe de Nutrição

O que a ciência diz sobre a Quitosana?

A quitosana é uma fibra extraída da quitina, um polissacarídeo encontrado no exoesqueleto de crustáceos como camarão, lagosta e caranguejo. Na medicina sua aplicação vem ocorrendo como hipocolesterêmico, cicatrizante de feridas com propriedades microbianas e como redutor de peso corporal. Como emagrecedor, o mecanismo de ação da quitosana se baseia na sua ligação com a gordura da dieta, formando complexos não absorvíveis que vão ser excretados pelas fezes. O artigo de EGRAS et al, publicado em 2011 pelo Journal of Obesity, realizou uma revisão sobre diversos suplementos emagrecedores, entre eles a quitosana. Dos quatro estudos analisados, dois evidenciaram a perda de peso e diminuição do IMC no grupo tratado com quitosana. O terceiro estudo não verificou diferenças significativas entre o grupo quitosana e o tratado com placebo; já o quarto estudo não verificou nenhuma diferença. Os artigos com melhores resultados incentivaram uma mudança positiva na alimentação, assim como a prática de exercício físico pelos indivíduos voluntários no estudo. Um dos trabalhos ainda aborda sobre os meios comprovadamente eficazes de se perder peso, que são a melhoria da nutrição e aumento na atividade física. Sendo assim, o artigo de revisão conclui que há a necessidade de mais dados para se ter conclusões definitivas sobre o poder emagrecedor da quitosana. Os profissionais da área da saúde devem estar cientes sobre os produtos disponíveis para a perda de peso e devem ajudar seus pacientes a determinar os riscos e benefícios do uso de suplementos emagrecedores. 

                                                                    Camila Bernardes

                                                                 e Equipe de Nutrição


Fonte:

}EGRAS,  A.M., et al.  An evidence-based review of fat modifying 

supplemental weight loss products.  Journal of Obesity, 2011.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2931392/

Educação nutricional para as crianças!

A educação nutricional em crianças é um fator importante para evitar obesidade, dislipidemias e etc ,  a noção do que é certo e errado, começa em casa, e principalmente na escola, pois é o lugar onde as crianças passam a maior parte do tempo, por isso os professores devem ser adequadamente treinados para passar informações corretas sobre alimentação.

Um estudo feito esse ano teve como objetivo planejar e aplicar um programa de orientação em nutrição, realizado por nutricionista e destinado a professores de 1° a 4° série do ensino fundamental, visando analisar a contribuição deste profissional, em um programa do governo que se chama “Criança Saudável, Educação Dez”, que distribuiu revistas em quadrinhos que abordam os temas  educação nutricional, meio ambiente e cidadania,quanto ao conhecimento dos escolares.Ele foi feito em duas escolas públicas, A e B, na escola A, as revistas foram distribuídas e os profissionais nutricionistas deram um apoio aos professores, com o intuito de preencher as possíveis lacunas no conhecimento sobre o assunto, e na escola B, somente as revistas foram distribuídas, como o gorverno já havia planejado. Antes e depois do desenvolvimento do projeto educativo foi aplicado um instrumento para avaliar o conhecimento dos escolares sobre alimentação e nutrição.

Como resultado, a escola A apresentou mudança significante no conhecimento de educação e nutrição, após o desenvolvimento do projeto educativo, o que não ocorreu entre os estudantes da escola B.

Por isso, nossos professores devem ter mais conhecimento sobre alimentação e nutrição, para orientar as crianças, e isso ser firmado dentro de casa, assim, tornando nossas crianças mais saudáveis e, tornando a vida escolar mais prazerosa.  

                                                                 Luara Mariano 
                                                                e Equipe de Nutrição.

Fonte:

Detregiachi,Cláudia Rucco Penteado;Braga, Tânia Moron Saes. Projeto “criança saudável, educação dez”: resultados com e sem intervenção do nutricionista. Rev. Nutr., Campinas, 24(1):51-59, jan./fev., 2011

Chocolate: ele é realmente um vilão das dietas?

            O chocolate foi inventado em 1847 pela família inglesa Bristol, que conseguiu criar a ‘fórmula mágica’ do chocolate comestível, pois antes disso, ele era consumido principalmente na forma de bebidas quentes e amargas, geralmente adoçadas com mel e baunilha. Em 1875 o suíço Daniel Peter,  após misturar o chocolate comestível com o leite em pó, obteve o tão conhecido chocolate ao leite.

            Depois da sua criação, esse doce foi ganhando muita popularidade, e hoje é consumido por grande parte da população.

            Ao longo da sua história, muitos mitos surgiram sobre seu consumo, mas descobriu-se com o tempo, que muitos deles não eram reais.

            Uma das maiores preocupações que gira em torno do chocolate, é sobre o fato dele ser o ‘vilão das dietas’, e seu consumo ser proibido para quem quer emagrecer, o que não é verdade. O chocolate possui na sua composição o cacau, conhecido pela sua grande quantidade de polifenóis, que são potentes antioxidantes, responsáveis por nos proteger das doenças cardiovasculares, do envelhecimento precoce e até mesmo do câncer. Além disso, também há na sua composição, a teobromina, que tem sua ação semelhante a da cafeína, e age como diurético, e estimula o sistema nervoso central e o sistema respiratório.

            Mas, apesar de todos os benefícios, vale à pena ressaltar que eles são encontrados de acordo com o processamento que o cacau sofre durante a produção do chocolate e sua exposição ao calor. As maiores quantidades de antioxidantes e teobromina são encontrados nos chocolates mais escuros, como o amargo, ou meio amargo, que além de possuírem menor quantidade de gordura, não levam leite na sua composição, podendo ser consumidos por pessoas intolerantes à lactose, ou com alergia à proteína do leite.

            Outro mito bem importante que foi levantado ao redor do chocolate, é que durante a dieta, deve-se utilizar a versão "diet" do produto, o que não é verdade, já que esta possui mais gorduras na sua composição, em substituição do açúcar. A versão diet deve ser consumida por quem tem restrição ao açúcar, mas em dietas de emagrecimento, os mais recomendados são os amargos.

            Quanto à preocupação que ronda os adolescentes sobre a ligação do chocolate com as espinhas, pode-se dizer que não há nada comprovado cientificamente, embora algumas pessoas apresentem uma maior propensão à acne, relate, piora do quadro ao consumi-lo exageradamente.

          Uma porção de aproximadamente 30 gramas de chocolate amargo (4 quadradinhos) tem uma quantidade de antioxidantes equivalente a uma maçã!

      E agora que você já sabe tudo isso sobre um dos doces preferidos da população, aproveite com consciência e use-o sempre com moderação, nada de exageros!

                                                           Amanda Cardoso e Talita Galoni

                                                          e Equipe de Nutrição

Whey protein: aumento de força e explosão muscular

Os suplementos proteicos são os suplementos alimentares mais comercializados entre praticantes de atividade física e atletas em busca de um melhor desempenho, que correspondem a um gasto de anual de bilhões de dólares. Entre eles, temos o whey protein, que contém proteínas do soro do leite, com cerca de 100 a 160 aminoácidos, ricas em vitaminas e minerais.

Um estudo realizado com 40 estudantes não treinados do sexo masculino da universidade de Guilan, examinou o efeito da suplementação de whey protein na potência muscular explosiva e o comportamento hormonal durante um treinamento de resistência de 8 semanas. Os participantes foram divididos em dois grupos: o grupo suplementado com whey protein (1,8g por kg de peso/dia), e o grupo placebo.

Os pesquisadores observaram um aumento da força e do peso corporal nos atletas do grupo suplementado com whey protein, resultado semelhante ao de outros estudos. Os autores acreditam que a suplementação de proteína pode estimular a síntese de proteína muscular neutralizando os efeitos da degradação muscular após exercício de resistência. Assim, há um maior estímulo para o crescimento muscular e a recuperação, o que resulta em um maior ganho de força

 O grupo Whey protein também apresentou maiores valores de testosterona quando comparado ao grupo placebo, que é um hormônio anabólico que contribui para o crescimento muscular. Quanto aos valores de cortisol, o grupo placebo obteve os maiores valores. Sendo o cortisol um hormônio relacionado ao estresse, o grupo Whey protein foi novamente o que demonstrou melhores resultados. Enfim, os autores concluíram que a suplementação com whey protein aumenta a força e a explosão muscular.

Amanda Cardoso

E equipe de nutrição

Fonte: Hamid Arazi, Mehdi Hakimi, Kako Hoseini. Efeitos da suplementação de whey protein na performance e adaptações hormonais seguidas de treino de resistencia em homens principiantes. Baltic Journal of  health and physical activity, v.3, n.2, p.87-95, 2011.

Disponível em: http://research.guilan.ac.ir/research/doc/jarticles/2011/03920/a3920_0.pdf

Enxágue bucal com carboidrato: nova estratégia para melhora da performance

Uma recente publicação da Revista Brasileira de Cineantropometria e Desempenho Humano (2011) procurou através de uma revisão de estudos discutir a eficácia ou não da estratégia de enxágue bucal com carboidrato para a melhoria do desempenho físico, devido sua função de fornecimento de energia, evitando fadiga e aumentando a performance.

De acordo com os estudos, a presença de líquidos carboidratados na boca, ativa importantes regiões cerebrais relacionadas a sensações de motivação e controle motor. Dos artigos analisados pelo estudo, 71,4% verificaram melhoria do desempenho em exercícios físicos de duração de aproximadamente 60 min. Porém, os resultados mostram que o enxágüe bucal deve ser realizado com líquidos contendo baixas concentrações de carboidrato (6-6,4% de glicose ou maltodextrina), sendo realizados movimentos com a língua, mantendo a bebida na boca (aproximadamente 100ml) por cerca de 5-10 segundos, e por fim descartada. Pela fácil aplicabilidade e baixo custo, essa estratégia parece ser interessante para atletas de diferentes modalidades, com resultados, embora preliminares, bastante promissores.                                                    

                                                                Camila Bernardes

                                                             e Equipe de Nutrição                                                                                

                                                                    

Fonte:

BORTOLOTTI, et al. Enxágüe bucal com carboidrato: recurso ergogênico capaz de otimizar o desempenho físico. Revista Brasileira Cineantropometria e Desempenho Humano, v.13, n.2, p.158-161, 2011.

http://www.rbcdh.ufsc.br/DownloadArtigo.do?artigo=635

Receita da semana

Bolo de iogurte com limão

INGREDIENTES
1 pote de iogurte natural desnatado

(use como medida para os demais ingredientes)

1/2 copo de óleo

1 copo de adoçante culinário
2 copos de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
casca ralada de 1 limão

MODO DE PREPARO
Bata todos o singredientes na batedeira e despeje numa forma de furo central com 18 cm de diâmetro , untada e enfarinhada.
Leve ao forno moderado (180º C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Deixe armornar e desenforme.

Fonte: A Vida Pode Ser Doce - 50 Receitas Para Fazer a Sua Vida Mais Doce. Linea Sucralose.

Suplementação de creatina

Desde que foi demonstrado que a suplementação de creatina promove aumento nas concentrações de creatina muscular, diversos estudos começaram a investigar o efeito desta suplementação no rendimento físico.

O artigo de revisão de GUALANO et al., publicado em 2010 pela Revista Brasileira de Medicina do Esporte, realizou uma atualização sobre esse tema. Os estudos analisados evidenciaram maior aumento na mas­sa magra em conseqüência da suplementação de creatina, combinada com o treinamento de força. Porém, ainda não se pode afirmar com certeza se as adaptações positivas ocasionadas com a creatina são efeitos diretos da sua suplementação ou se são mediadas pelo aumento no volume de treinamento. No entanto, há contundência ao se falar sobre os efeitos da suplementação de creatina na promoção de ganho de massa magra. Outro fato interessante é o uso terapêutico desta substância em algumas doenças caracterizadas por acometimentos musculares, por exemplo miopatias inflamatórias, o que também tem surtido efeitos, demonstrando melhoras clínicas e fisiológicas.

Sendo assim, as recomendações sobre a suplementação de creatina precisam ser revisadas e atualizadas e mais estudos precisariam ser realizados.

Camila Bernardes

e Equipe de Nutrição

Fonte: GUALANO, et al. Efeitos da suplementação de creatina sobre força e hipertrofia muscular: atualizações. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v.16, N.3, mai/jun, 2010.  http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1517-86922010000300013&script=sci_arttext